民以食為天，食以安為先。牛乳作為多種必須營養素的重要來源，其食安把關更是重中之重。臺南市身為臺灣酪農業重鎮之一，擁有眾多經驗豐富的酪農戶與專業獸醫團隊，加上臺南市動物防疫保護處每年定期執行未上市乳品抽查檢驗，自111年以來抽驗結果皆未檢出動物用藥殘留，顯示在地酪農、獸醫與政府攜手守護乳品安全，成果令人信賴。
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團隊合作層層把關，確保乳品安全無虞
位於下營區的文雅畜牧場第一分場，由十餘位專業成員組成團隊，透過嚴謹分工與管理建立高效率、高品質的營運模式。當場內乳牛有乳房炎疑慮時，榨乳室人員會先行初步檢查並進行測試，並使用魔鬼氈束帶進行標示，通知駐場獸醫診療。如經治療需使用含停藥期之藥品，將回報榨乳室該乳汁在停藥期結束前不得販售。治療結束後，管理部門會進行抗生素快篩與乳房炎測試，確認無藥物殘留且牛隻已康復，才能重新上市販售。
導入AI智慧數據系統，強化乳牛健康管理
柳營區的桂芳牧場則引入智慧數據養牛系統，結合在地獸醫團隊，精準掌握乳牛健康狀況與發情週期。牧場使用腳踝計步器紀錄活動量與臥躺時間，並搭配個體編號與健康數據進行電腦分析，協助提升生產效益與減少用藥需求。若乳牛仍處於停藥期內，系統將自動辨識避免榨乳，並於每次榨乳後進行快篩確認無藥物殘留，顯現科技如何提升乳品安全與動物福利。
動保處每年乳品抽驗合格率100%
動保處處長方川和表示，針對未上市乳品，每年皆執行動物用藥抽查檢驗，包括常見抗生素、抗寄生蟲藥劑及禁藥等。若檢出違規藥物，產品將禁止販售直至合格為止。自111年起至114年7月，已抽驗286場次，乳品合格率達100%。
鞏固鮮乳重鎮地位，市府積極輔導永續經營
農業局局長李芳林指出，根據農業部114年第1季統計，臺南市乳牛飼養量全台第三，是我國鮮乳品重要產區。除每年例行抽驗外，市府亦責成動保處持續輔導牧場改善飼養環境、落實生物安全與防疫措施，從源頭降低用藥需求並提升乳品品質。此外，針對相關業者辦理教育訓練，強化正確用藥觀念，確保食品安全。
市長強調食安信任，鼓勵市民選購在地乳品
臺南市長黃偉哲表示，近年臺南市畜禽產品藥殘檢驗合格率皆逾99%，顯見業者對食安與安全用藥意識日益提高，市府團隊的努力亦卓有成效。動保處將持續推動牧場監測與輔導，維護農民收益與市民健康權益，請市民安心選購臺南優質鮮乳。
（新聞來源：https://ahipo.tainan.gov.tw//News_Content.aspx?n=5327&sms=10153&s=8763137#）
